Gamberi fritti con panatura al cocco

Scongelate le code di gambero, quindi passatele nella pastella realizzata con l’uovo, il mix di farina (normale e di cocco), un pizzico di lievito in polvere, l’acqua ed il sale. Fate scaldare l’olio di semi di girasole in una friggitrice, nel frattempo realizzate la maionese aromatizzata aggiungendo la buccia grattugiata di un lime e le foglioline di menta tritate finemente. Friggete le code di gambero nell’olio bollente finché non saranno ben dorate. Scolatele e lasciatele asciugare su carta assorbente. Servite le code di gambero con panatura al cocco insieme alla maionese aromatizzata.