Polpo alla Catalana

Ingredienti

1 kg di polpo

3 gambi di sedano

10 pomodorini pachino

8 olive nere denocciolate

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1/2 cipolla di Tropea

1 carota

1 foglia di alloro

basilico

sale e pepe q.b.

Preparazione

Immergete il polpo intero in una pentola piena d'acqua fredda e aggiungete una foglia di alloro e del sale. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora. A cottura ultimata, fate raffreddare il polpo e tagliatelo in più parti. Lavate tutte le verdure e sminuzzatele, aggiungete le foglie di basilico e l'olio extravergine di oliva. Miscelate e fate riposare il tutto per circa un'ora prima di servire