Salmone in crosta di mandorle
Ingredienti
4 porzioni di salmone senza pelle e spine
60 g di burro o margarina
50 g di mandorle sgusciate a scaglie
un bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
Preparazione
Scongela il salmone passandolo sotto l'acqua corrente fredda, poi tamponalo con la carta assorbente. Sciogli il burro in una padella e lascialo rosolare a fuoco medio e cuoci il salmone a porzioni, dopo averlo insaporito con il sale e il pepe. Trascorsa una decina di minuti, quando le porzioni di salmone saranno ben cotte sistemale su un piatto da portata caldo e nel fondo di cottura fai rosolare le mandorle sgusciate a scaglie. Procedi a deglassare tutto con il vino bianco, lascia addensare il sughetto e versalo sopra al salmone. Decora il piatto con delle fettine di limone e prezzemolo e servi in tavola ben caldo.
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