400 g di calamari
200 g melanzane
200 g di carote
200 g di zucchine
2 cipollotti
Olio q.b.
Sale q.b.
Fai scongelare i calamari tenendoli per una notte in frigo. Pela e affetta le melanzane e falle spurgare mettendole sotto sale. Intanto trita finemente i cipollotti, le zucchine e le carote. Sciacqua le melanzane e tritale. Fai stufare
le verdure e, a metà cottura, aggiungi i calamari tagliati.
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