Trancio di pesce spada al pesto di capperi
Ingredienti
4 tranci di pesce spada a 200 g l'uno
2 patate
4 fette di limone
150 g di asparagi
50 g di pinoli
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
Scongelate i tranci di pesce spada ed eliminatene la pelle. Disponete il pesce spada in una teglia bassa con un filo di olio extravergine di oliva e lasciate cuocere in forno per 10 minuti a 200°C. Mettete nel mixer l'olio, il sale, i capperi e i pinoli tostati e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Cospargete il pesto di pinoli e capperi sui tranci di pesce spada e servite in tavola. Accompagnate il piatto con un contorno di patate e degli asparagi al vapore. Decorate con fettine di limone.
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