Totano croccante
Ingredienti
500 g di totano dell’Adriatico
1 uovo
150 g di farina
150 ml di acqua frizzante
½ limone
Prezzemolo q.b
Sale q.b.
1 cucchiaio di olio d’oliva q.b
Olio per friggere q.b
Preparazione
Scongela i totani mettendoli in frigorifero per una notte. Unisci la farina, l’uovo, l’acqua, l’olio d’oliva, il sale e il succo del limone e mescola tutto, facendo attenzione che non si formino grumi. Lascia riposare la pastella per un’ora in frigo, intanto taglia i totani a rondelle e trita finemente il prezzemolo. Quando sarà pronta, immergi i totani nella pastella e friggili in abbondante olio bollente. Fai asciugare il fritto sulla carta apposita cospargi con un po’ di prezzemolo e servi ancora caldo.
Per questa ricetta abbiamo usato
