Soufflè al salmone
Ingredienti
500 g di porzioni di salmone senza pelle e spine
3 uova
500 ml di latte
50 g di farina
50 g di burro
Erba cipollina q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Sciogli il burro con la farina e aggiungi il latte scaldato in un pentolino a parte. Fai sobbollire mescolando la besciamella con una frusta fino al raggiungimento della consistenza desiderata e lascia raffreddare. Intanto trita finemente il salmone e l’erba cipollina. Sbatti i tuorli e unisci tutti gli ingredienti alla besciamella. Monta gli albumi a neve ferma e uniscili delicatamente al composto di salmone. Fodera gli stampini con un po’ di carta da forno dopo averla inumidita e strizzata. Versa il composto e inforna a 180° per circa 20 minuti. A fine cottura decora con un po’ di erba cipollina che avrai tenuto da parte.
Per questa ricetta abbiamo usato
