Antipasti

Preparazione

Lascia il polpo in frigo per una notte affinché si scongeli. cuoci le patate in abbondante acqua salata. in una pentola a pressione scalda l’acqua aromatizzata con qualche foglia d’alloro, una volta raggiunto il bollore immergi nell’acqua solo i tentacoli per qualche secondo e poi estraili. Ripeti questa operazione finché i tentacoli non risulteranno ben arricciati. Dopodiché immergi l’intero polpo, chiudi la pentola a pressione e cuoci per 25 minuti. Se non disponi di pentola a pressione esegui le stesse operazioni, ma cuoci il polpo per circa 50 minuti.
Intanto scola le patate, pelale e tagliale a tocchetti. Soffriggi lo scalogno in una padella con un po’ di olio e rosmarino, aggiungi i ceci sgocciolati, le patate, la curcuma, la paprika e infine il polpo tagliato a pezzetti e aggiusta di sale. Fai insaporire per qualche minuto e servi il piatto ancora caldo.