Calamaro in fiore

Ingredienti

4 calamari grandi puliti
100 g di piselli
1 spicchio d’aglio
1 limone
4 fette di pane in cassetta
1 mazzo di prezzemolo
4 cucchiai di capperi
Olio q.b
Sale q.b

Preparazione

Cuoci i piselli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Intanto taglia il pane in cassetta e fallo tostare in padella con un filo d’olio. Quando il pane sarà abbrustolito aggiungi il trito di prezzemolo, i tentacoli del calamaro tritati, aggiusta di sale e fai insaporire. Cuoci i calamari su una piastra ben calda e farciscili con il preparato. Frulla i piselli con un po’ di acqua di cottura e un filo d’olio. Disponi il calamaro farcito sul letto di piselli frullati.