Antipasti

Ventaglio di cappasanta e verdure

  • 4 persone
  • 20 min

Ingredienti

12 cappesante
2 zucchine
1 barbabietola cotta
250 ml di yogurt bianco intero
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
 

Preparazione

Scongela le cappesante per una notte in frigo. Taglia le zucchine a rondelle, togli il corallo dalle cappesante, tienilo da parte e taglia a fettine la polpa. Disponi a ventaglio sulla conchiglia le zucchine alternate alla polpa di cappasanta e posiziona al centro il corallo. Cospargi con un po’ di pangrattato e cuoci in forno a 200° per circa 10 minuti. A cottura ultimata completa la preparazione aggiungendo alla cappasanta un cucchiaio di crema alla barbabietola, preparata frullando la barbabietola con dello yogurt e il sale.

Per questa ricetta abbiamo usato

Cappasanta

Cappasanta

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