Secondi piatti

Orata in rosa

  • 4 persone
  • 40 min

Ingredienti

4 orate
4 barbabietole
1 limone
2 spicchi d’aglio
1 kg di sale grosso
Olio q.b.
Capperi q.b.
Prezzemolo q.b.
Alloro q.b.
 

Preparazione

Pela le barbabietole, tagliale a cubetti e cuocile in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Intanto taglia a fettine l’aglio e il limone e usale per farcire la pancia delle orate, insieme a qualche foglia di alloro. Frulla le barbabietole cotte con il sale grosso, otterrai una crema rosa con la quale ricoprire i pesci. Cuoci in forno a 180° per 20 minuti, la crema diventerà solida e permetterà una cottura perfetta. Servila con una salsa verde, preparata frullando il prezzemolo con uno spicchio d’aglio, l’olio e qualche cappero.

Per questa ricetta abbiamo usato

Orata

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