Mousse di zucca e scampi
Ingredienti
16 scampi grandi
½ zucca
200 g di castagne
1 bicchiere d’acqua
Panna acida q.b.
Rosmarino q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Lascia scongelare gli scampi per una notte in frigo. Taglia la zucca a cubetti, versala in padella con un filo d’olio, insaporiscila con sale, pepe e un rametto di rosmarino, aggiungi l’acqua e lascia cuocere per circa 15 minuti. Versa le castagne, cuoci altri 5 minuti, infine frulla tutti gli ingredienti. Sguscia gli scampi e saltali in padella 1 minuto per lato. Componi il piatto con un letto di crema di zucca, adagia sopra gli scampi, aggiungi qualche goccia di panna acida e decora con un rametto di rosmarino.
Per questa ricetta abbiamo usato
