Astice gratinato con topinambur
Ingredienti
2 Astici americani cotti
1 pagnotta
1 limone
1 cucchiaino di uova di lompo
2 rametti di timo
30 g di pistacchi
Olio q.b.
Preparazione
Lascia scongelare l’astice in frigo per una notte. Taglia la crosta del pane e saltala in padella con un filo d’olio e i pistacchi e tritali grossolanamente. Taglia a metà l’astice e insaporiscilo con qualche goccia di limone. Ricopri la polpa con la panatura e fai dorare in forno a 180° per circa 10 minuti. Intanto togli la buccia ai topinambur e tagliali a fettine sottili con una mandolina, disponile poi nel piatto e insaporiscile con un po’ di panatura. Decora il piatto con un cucchiaino di uova di lompo e un paio di rametti di timo.
Per questa ricetta abbiamo usato
