Pesce spada alla griglia con zucchine novelle
Ingredienti
4 tranci di pesce spada
600 g di zucchine novelle con i fiori
1 limone
1 mazzetto di basilico
2 foglie di alloro
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
Emulsionate in una ciotolina il succo del limone con 6 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio tritato, le foglie di alloro spezzettate grossolanamente, un pizzico di sale e pepe. Adagiate i tranci di pesce spada scongelati e asciugati in una pirofila capiente e irrorateli con l’emulsione di olio al limone. Coprite la pirofila con della pellicola e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, cuocete i tranci di pesce spada alla griglia o su di una piastra rovente, rigirandoli a metà cottura.
Per il contorno, staccate con delicatezza i fiori dalle zucchine, elimina la parte interna e metteteli da parte. Spuntate le zucchine e affettatele a bastoncini. Prendete una padella antiaderente dal fondo ampio, aggiungete un filo di olio e fate rosolare uno spicchio di aglio, sbucciato e intero. Saltate in padella le zucchine per circa 7-8 minuti regolando di sale, poi spegnete il fuoco, aggiungete i fiori, mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e serviteli in accompagnamento ai tranci di pesce spada grigliati.
Per questa ricetta abbiamo usato
