Mazzancolle con crema di zucca
Ingredienti
600 g di code di mazzancolla sgusciate e scottate
500 g di polpa di zucca
2 patate
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio
1 cipolla
8 lamponi
Prezzemolo
Pepe rosa in grani
Mandorle in lamella
Preparazione
In una pentola scaldate l’olio con la cipolla tritata, quindi aggiungete le code di mazzancolla e saltatele per qualche minuto. Sfumate con il vino, quindi togliete le code dalla pentola e tenetele da parte.
Nella stessa pentola versate la zucca e le patate tagliate a dadi di dimensione regolare. Allungate con un po’ di acqua calda e proseguite la cottura per circa 20 minuti o fin quando la zucca sarà morbida.
A cottura ultimata eliminate un po’ di acqua dalla pentola e frullate con un mixer a immersione per ottenere una crema omogenea. Unite le code di mazzancolla cotte in precedenza e servite decorando con lamponi, prezzemolo tritato, pepe rosa e lamelle di mandorla.
Per questa ricetta abbiamo usato
