Antipasti

Cappesante su crema di piselli e menta

Cappesante su crema di piselli e menta

  • 4 persone
  • 40 min

Ingredienti

16 cappesante
450g di piselli
100g di pancetta affumicata a cubetti
menta fresca
Olio evo q.b.
 

Preparazione

Lascia scongelare la polpa di cappasanta per una notte in frigorifero. Porta a bollore dell'acqua leggermente salata e fai cuocere i piselli per circa 5 minuti dall'ebollizione. Scolali e conserva l'acqua di cottura. Frulla i piselli con un po' d’acqua di cottura, due cucchiai di olio, pepe e 4 o 5 foglie di menta fino a ottenere una crema. Fai rosolare la pancetta in un'altra padella, rendila croccante e spostala su un piatto. Sala e pepa le cappesante e falle saltare nella padella della pancetta molto calda pochi minuti per lato fino a quando saranno ben dorate. Servi le cappesante sulla crema di piselli e decora il piatto con la pancetta croccante e una spolverata di pepe.Sale q.b.
Pepe q.b.
 

Per questa ricetta abbiamo usato

Cappasanta

Cappasanta

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