Filetto di ricciola su crema di patate viola e pomodorini

Filetto di ricciola su crema di patate viola e pomodorini

  • 4 persone
  • 20 min

Ingredienti

4 filetti di ricciola
400 g di patate viola
20 g di burro
120 ml di panna
1 filo di olio evo
1 bicchiere di vino bianco
10 datterini gialli
1 piccolo porro
Sale q.b.
Pepe rosa q.b.
Aneto fresco

Preparazione

Per la crema di patate viola: fate bollire le patate con tutta la buccia per una ventina di minuti in acqua bollente, quindi schiacciatele subito con lo schiacciapatate. Unite alla purea ottenuta il burro e la panna, aggiungendone altra se necessario per ottenere una purea cremosa e morbida. Salare a piacimento.

Cuocete i filetti di ricciola su una padella con un filo di olio per pochi minuti. A metà cottura sfumare con il vino bianco, infine salare e aggiungere il pepe rosa.

Tagliare i filetti di ricciola in due o tre parti e servirli adagiandoli su uno specchio di crema di patate viola e decorando con i datterini gialli tagliati a rondelle, l’aneto, qualche rondella di porro fresco e pepe rosa.

Per questa ricetta abbiamo usato

Filetto di Ricciola

Filetto di Ricciola

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