A dicembre 2025 la cucina italiana è stata ufficialmente riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO.
Un riconoscimento che non celebra solo le ricette ma anche un modello culturale fatto di gesti tramandati, attenzione alla qualità delle materie prime e capacità di trasformare ingredienti semplici in eccellenze riconosciute in tutto il mondo. E in questo racconto, il mare occupa un posto centrale.
Il pesce come pilastro della cucina italiana
Con oltre 8.000 chilometri di coste e una straordinaria varietà di specie marine, il pesce è da sempre uno degli ingredienti chiave della tradizione gastronomica italiana.
Non solo per la sua diffusione, ma per la versatilità in cucina: il pesce è protagonista di preparazioni semplici e immediate, ma anche di ricette più strutturate, capaci di valorizzare sapori diversi e tecniche regionali.
Dalle zuppe ai primi, dalle cotture lente a quelle rapide, la cucina di mare italiana racconta un sapere fatto di equilibrio, rispetto dell’ingrediente e attenzione alla qualità. Un approccio che oggi si traduce anche in nuove modalità di consumo, più pratiche ma altrettanto attente alla bontà del prodotto.
Tra le tante preparazioni che costellano le nostre coste, ce ne sono alcune che più di altre parlano il linguaggio della tradizione, come:
- BRODETTO DI SCORFANO ALLA SAMBENEDETTESE
Una ricetta iconica della cucina adriatica, ricca e avvolgente dove il pesce è protagonista assoluto, esaltato da una preparazione che racconta la forza della tradizione locale.
Scopri la ricetta
- SPAGHETTI ALLO SCOGLIO ALLA PUGLIESE
Un primo piatto intramontabile che celebra le varietà del mare e dove ogni ingrediente contribuisce a creare un equilibrio di sapori che parla di convivialità e cucina italiana nel mondo.
Scopri la ricetta
- POLPO ALLA LUCIANA
L’esempio perfetto di come pochi ingredienti possano dare vita a una ricetta di grande carattere. Una preparazione simbolo della cucina mediterranea, dove semplicità e intensità convivono nello stesso piatto.
Scopri la ricetta
Un patrimonio che guarda avanti
La cucina italiana patrimonio UNESCO è un’eredità che continua a evolversi.
È fatta di ricette da custodire, ma anche di nuove abitudini che rendono il mare più vicino, più accessibile, più presente sulle nostre tavole.
Portare il pesce in tavola oggi significa celebrare una tradizione riconosciuta in tutto il mondo, reinterpretandola con strumenti e scelte contemporanee.
Un mare di orgoglio, di cultura e di gusto, che continua a parlare italiano.
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