Insalata tiepida di polpo, zucchine e limone
Un piatto che profuma di mare e libertà.L’insalata tiepida di polpo con zucchine e limone è leggera, fresca e ricca di carattere: perfetta per chi cerca gusto senza rinunciare alla leggerezza. Colori delicati, sapori puliti e una sensazione di benessere ad ogni boccone. Taglia il polpo a pezzi e affetta le zucchine sottili (anche a […]
Bruschetta con gamberi e asparagi
Un antipasto semplice ma sorprendente, dove il profumo del mare incontra la freschezza della terra.La bruschetta con gamberi e asparagi è un’esplosione di sapori mediterranei: croccante, delicata e irresistibilmente raffinata. Lava gli asparagi e rimuovi la parte dura finale Tagliali a pezzetti (2–3 cm) Sguscia e pulisci i gamberi (togli il filo nero) In una […]
Carbonara di mare con gamberi
Una reinterpretazione marina della carbonara classica: cremosa, intensa e perfetta per celebrare il Carbonara Day con i sapori del mare. In una padella ampia scalda un filo di olio extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio.Aggiungi i gamberi e falli rosolare a fuoco vivace per circa 2 minuti, finché diventano leggermente dorati. Spegni il fuoco […]
Capesante gratinate al limone e timo
Un antipasto raffinato e profumato: morbide dentro, croccanti sopra, fresche grazie agli agrumi. Ideale per aprire il pranzo di Pasqua. In una ciotola unisci pangrattato, scorza di limone, aglio tritato finissimo, prezzemolo e timo. Aggiungi un filo d’olio fino a ottenere una sabbiatura umida. Tampona bene le capesante con carta da cucina per eliminare l’acqua […]
Linguine alle vongole, limone e mandorle tostate
Preparazione Lava le vongole e poi falle aprire in padella con olio, aglio e poco vino bianco. Togli i molluschi dai gusci (lasciandone alcuni interi) e filtra l’acqua rilasciata. Cuoci le linguine in acqua poco salata e scolale molto al dente. Salta la pasta nel fondo delle vongole con scorza di limone e un filo […]
Polpo arrosto con patate e limone
Un secondo piatto di mare raffinato ma facilissimo: il polpo diventa tenero dentro e leggermente croccante fuori, perfetto per il pranzo di Pasqua. Metti il polpo in una pentola senza acqua, copri e cuoci a fuoco basso per circa 35–40 minuti finché diventa tenero. Lascialo poi intiepidire nella sua acqua. Sbuccia le patate, tagliale a […]
Calamari ripieni al forno, profumo di primavera
Un secondo piatto elegante ma semplice, perfetto per la tavola di Pasqua: delicato, profumato e 100% ittico. In una ciotola unisci pangrattato, uovo, tentacoli tritati, prezzemolo, scorza di limone, sale, pepe e un filo d’olio. Mescola fino a ottenere un composto morbido e profumato. Riempi delicatamente i calamari con il ripieno, senza esagerare. Chiudi l’estremità […]
Catalana di crostacei agrumata
Un piatto scenografico, profumato e semplicissimo… perfetto per salutare l’anno nuovo! 1. Portate a bollore una pentola d’acqua salata. Inserite uno stecchino nella coda dell’astice per mantenerla dritta e cuocete gli astici 5 minuti, poi scampi e gamberoni 2 minuti in acqua bollente salata. 2. Fate raffreddare, poi aprite gli astici con le forbici a […]
Rana pescatrice in porchetta con patate
Un secondo scenografico, morbido e ricco di sapore… perfetto per le feste! 1. Rimuovete la pelle, togliete la lisca centrale: ricaverete cosi 2 filetti per ogni coda. 2. Conditeli con olio, sale e pepe e massaggiateli leggermente. 3. Avvolgeteli nelle fette di pancetta e legateli con spago da cucina. 4. Sbucciate le patate, tagliatele a […]
Tartare di Cappasanta su Crema di Cavolo Viola
