Rose di pasta fillo con salmone e carciofi
Finger food perfetto per aprire un pranzo di festa o un aperitivo in compagnia. Un trionfo di stagione grazie al ripieno di carciofi alla julienne e il delicato tocco finale dei fiori eduli. Ma il protagonista di questo antipasto di pesce è sicuramente il filetto di salmone, il cuore di queste roselline di pasta fillo. […]
Gamberi su crema di fave
Un antipasto elegante e raffinato, facile e veloce da realizzare, con tutto il profumo della primavera. Preparare questa ricetta con gamberi e fave è davvero molto semplice e, con qualche piccolo accorgimento nello styling del piatto, può davvero farti fare un figurone come antipasto di un pranzo per un’occasione speciale o come secondo piatto per una […]
Ravioli di baccalà mantecato alla barbabietola
Questi ravioli di baccalà a forma di cuore, sono perfetti da condividere con la tua dolce metà, per una cena romantica come quella di San Valentino. La sfoglia è colorata da una purea di barbabietole lesse che conferisce alla pasta una delicata nota dolce e bilancia la sapidità del ripieno realizzato con le porzioni di […]
Ostriche gratinate con bacon e salsa al Porto
Un antipasto raffinato ed elegante, semplice da realizzare, perfetto per una cena speciale, come quella di san Valentino. Da abbinare ad un calice di bollicine di qualità, questo piatto è l’ingresso perfetto per la tavola delle grandi occasioni, con il suo sapore intenso e la sua consistenza particolare. Scaldate in un pentolino il Porto e […]
Capesante in padella su crema di finocchi
Un secondo piatto di pesce raffinato e leggero, con tanti contrasti di sapore e consistenza. Dalla crema di finocchio alla polvere croccante di olive taggiasche, dalle carni sode delle nostre capesante piastrate alla freschezza del finocchietto selvatico. Per prima cosa occupatevi delle olive, disponetele su una teglia coperta di carta da forno e cuocete per […]
Orata al cartoccio alla peruviana – Patarashca
La cottura al cartoccio è ideale per esaltare il sapore delle succose carni dell’orata, trattenendo tutti i profumi delle spezie e delle erbe aromatiche che vengono usate, peperoncino, cumino e coriandolo. Per realizzare questa ricetta ci siamo ispirati alla patarashca, un piatto tradizionale della regione amazzonica del Perù. La ricetta classica prevede l’uso di pesce […]
Calamarata con totani
Per questa pasta al ragù di totani ci siamo ispirati alla calamarata, un piatto tipico della cucina napoletana, realizzato con anelli di calamari e il formato di pasta iconico da cui prende il nome. Questa sorta di mezzo pacchero è condito con un ricco ragù di pesce, profumato di aglio ed erbe aromatiche. Per realizzarlo […]
Pizza ai frutti di mare
Golosa e profumata, la pizza ai frutti di mare è un piatto unico da gustare tutto l’anno. Per realizzarla puoi giocare con la fantasia creando combinazioni sempre diverse con crostacei e molluschi. 1. Iniziate preparando la base della pizza. Unite il lievito secco e lo zucchero alle farine, dopo di che, su una spianatoia o […]
Branzino in crosta con coulis di melagrana
Un secondo piatto di pesce ricco e gustoso: questo branzino in crosta nasconde, sotto al guscio croccante, carni tenere e profumate. I nostri branzini interi eviscerati e puliti sono perfetti da servire a ogni commensale in modo che ognuno possa gustare questo pesce dalle carni delicate, unite a una panatura croccante molto sfiziosa. Per aggiungere gusto […]
Linguine al sugo di granciporro
Queste linguine, con qualche piccola variante creativa, si ispirano ad un piatto classico della cucina veneta, i tagliolini al gransporo. Il granciporro infatti è un grosso granchio, parente della granseola, tipico dell’oceano atlantico, ma presente anche nel nostro mediterraneo, in particolare nell’alto adriatico. Per questa prima portata di mare abbiamo scelto un sugo di pomodoro […]
