Quando acquistiamo del pesce surgelato, spesso la scelta dipende dalla specie, dal formato della confezione o dalla ricetta che vogliamo preparare. Ma ci sono altre informazioni che vale la pena conoscere: quelle riportate sull’etichetta.
Leggerla richiede solo qualche istante, ma permette di scoprire informazioni importanti sulla provenienza del pesce, sul metodo di produzione e sulla sua tracciabilità. Dettagli che aiutano a conoscere meglio ciò che acquistiamo e a scegliere in modo più consapevole.
Ecco quali sono le voci principali da controllare sulla confezione prima di aggiungere il prodotto alla tua spesa.
La specie: il primo passo per conoscere il prodotto
La prima informazione da controllare è la denominazione della specie, spesso accompagnata dal nome scientifico in latino.
Può sembrare un dettaglio, ma permette di identificare con precisione il pesce che stiamo acquistando ed evitare possibili confusioni tra prodotti simili (ad esempio tra merluzzo d’Alaska e merluzzo nordico). Conoscere le caratteristiche di ogni varietà significa anche capire meglio sapore, consistenza e utilizzi in cucina, così da scegliere quella più adatta alle proprie ricette.
Pesce allevato o pescato? Cosa ci racconta questa informazione
L’etichetta è uno strumento di trasparenza e riporta anche il metodo di produzione del pesce: può trattarsi di un prodotto pescato in mare oppure proveniente da acquacoltura.
Il pesce pescato viene raccolto nel suo ambiente naturale, mentre quello allevato cresce in impianti dedicati dove vengono monitorate le condizioni di sviluppo. Entrambe le filiere possono offrire prodotti di qualità: ciò che conta è conoscerne la provenienza e affidarsi a realtà attente alla sostenibilità.
Un aiuto in più arriva dalle certificazioni MSC e ASC. La certificazione MSC garantisce che il pesce provenga da attività di pesca sostenibile, nel rispetto degli stock ittici e dell’ecosistema marino, mentre la certificazione ASC riguarda i prodotti da acquacoltura responsabile, allevati nel rispetto dell’ambiente e degli aspetti sociali.
Metti in tavola la sostenibilità: 3 ricette facili con pesce certificato
Noi di Sapore di Mare abbiamo un’ampia selezione di prodotti certificati MSC e ASC, per portare in tavola tutto il gusto del mare con una maggiore attenzione alla tutela delle sue risorse.
- SPAGHETTI ALLE COZZE E PISELLI
Un primo piatto semplice ma ricco di gusto, in cui le cozze, certificate ASC, si uniscono alla dolcezza dei piselli e a un condimento leggero. Il risultato è una ricetta equilibrata che porta in tavola tutto il sapore del mare con una scelta più responsabile.
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- POLPETTINE DI MERLUZZO
Croccanti fuori e morbide dentro, conquistano al primo assaggio. Preparate con merluzzo MSC, sono una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta da condividere in famiglia o con gli amici.
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- SALMONE ALLE ERBE AROMATICHE
Il profumo delle erbe aromatiche incontra il gusto delicato del salmone MSC, dando vita a un secondo piatto semplice da preparare ma capace di valorizzare ogni ingrediente.
Scopri la ricetta
La provenienza del pesce: il viaggio dal mare alla tavola
Tra le informazioni presenti in etichetta troviamo anche le zone FAO di pesca (ad esempio FAO 37 per il Mar Mediterraneo e FAO 27 per l’Atlantico del Nord) oppure, nel caso dei prodotti provenienti da acquacoltura, il Paese di allevamento.
Questi dati permettono di conoscere meglio il percorso del prodotto e raccontano la filiera che lo porta dal mare fino alla nostra tavola, offrendo maggiore trasparenza e consapevolezza nelle scelte di acquisto.
Come conservare il pesce surgelato al meglio
L’etichetta riporta inoltre le indicazioni per una corretta conservazione del prodotto in freezer (da * fino a *** / -18°C) e la data preferibile di consumo. Seguire le modalità indicate permette di preservare al meglio gusto, consistenza e qualità del pesce surgelato.
Glassatura e peso netto: cosa significano?
Tra le informazioni presenti in etichetta può comparire anche la percentuale di glassatura, ovvero il sottile strato di ghiaccio che ricopre il pesce per proteggerlo durante la conservazione. Accanto a questo dato è indicato anche il peso netto del prodotto, cioè il peso effettivo del pesce al netto della glassatura. Un’informazione utile per sapere con precisione quanto prodotto stiamo acquistando.
E se vuoi scoprire tutta la qualità del nostro pesce surgelato, vieni a trovarci nei nostri store. Il nostro personale è sempre a disposizione per aiutarti a leggere le etichette e scegliere i prodotti più adatti alle tue ricette.
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