Mini-quiche di salmone e asparagi

Scongela il salmone per una notte in frigorifero. Taglia gli asparagi a tocchetti e cuocili in abbondante acqua salata. Intanto prepara la besciamella facendo il roux con burro e farina, aggiungi il latte caldo e mescola fino a quando la besciamella non sarà diventata densa. A fiamma spenta aggiusta di sale e aggiungi la noce moscata. Taglia il salmone a pezzetti e fallo insaporire in padella con gli asparagi e lo scalogno tritato, dopo qualche minuto versa la panna, poco dopo aggiungi la besciamella, infine, versa i semi di sesamo e aggiusta di sale e pepe. Disponi la pasta brisèe in piccole teglie e versa il composto di salmone e asparagi. Cuoci in forno a 180°per circa 20 minuti.