Omega 3La dolcezza della tartare di cappasanta di Sapore di Mare si sposa alla perfezione con la cremosità del cavolo viola, creando un mix di sapori delicati, profumi agrumati e colori spettacolari. È uno di quei piatti che sembrano super elaborati, ma in realtà si preparano in pochi passaggi — e fanno sempre la loro bellissima figura a tavola! Perfetto per una cena elegante, per stupire gli ospiti o semplicemente per concedervi qualcosa di speciale.
1. In una casseruola fate appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio.
2. Aggiungete il cavolo viola tagliato a striscioline, mescolate e rosolate per qualche minuti. Coprite con il brodo vegetale caldo. Lasciate cuocere per circa 25 minuti, finché il cavolo sarà morbido.
3. Frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se volete intensificare il colore, aggiungete qualche goccia di succo di limone filtrato.
4. Versate la tartare in una ciotola e conditela con olio extravergine d’oliva, sale e scorza di limone grattugiata. Mescolate delicatamente.
5. Versate la crema di cavolo viola fredda o tiepida sul fondo del piatto, adagiate al centro la tartare di capasanta, e completate con un tocco di scorza di limone grattugiata.
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