Calamari alla mediterranea

Per preparare i calamari surgelati lasciali scongelare in frigorifero. nel frattempo, lava e taglia le melanzane, poi mettile sotto sale per qualche minuto. Successivamente, trita finemente i cipollotti, le zucchine e le carote e taglia le melanzane a dadini. Fai stufare le verdure in una pentola con un filo d’olio e, a metà cottura, aggiungi i calamari tagliati. Puoi servirli caldi come secondo, o lasciarli raffreddare per gustarli come una fresca insalata estiva di calamari.