Ostriche gratinate con bacon e salsa al Porto

Un antipasto raffinato ed elegante, semplice da realizzare, perfetto per una cena speciale, come quella di san Valentino. Da abbinare ad un calice di bollicine di qualità, questo piatto è l’ingresso perfetto per la tavola delle grandi occasioni, con il suo sapore intenso e la sua consistenza particolare. Scaldate in un pentolino il Porto e […]

Capesante in padella su crema di finocchi

Un secondo piatto di pesce raffinato e leggero, con tanti contrasti di sapore e consistenza. Dalla crema di finocchio alla polvere croccante di olive taggiasche, dalle carni sode delle nostre capesante piastrate alla freschezza del finocchietto selvatico. Per prima cosa occupatevi delle olive, disponetele su una teglia coperta di carta da forno e cuocete per […]

Branzino in crosta con coulis di melagrana

Un secondo piatto di pesce ricco e gustoso: questo branzino in crosta nasconde, sotto al guscio croccante, carni tenere e profumate. I nostri branzini interi eviscerati e puliti sono perfetti da servire a ogni commensale in modo che ognuno possa gustare questo pesce dalle carni delicate, unite a una panatura croccante molto sfiziosa. Per aggiungere gusto […]

Linguine al sugo di granciporro

Queste linguine, con qualche piccola variante creativa, si ispirano ad un piatto classico della cucina veneta, i tagliolini al gransporo. Il granciporro infatti è un grosso granchio, parente della granseola, tipico dell’oceano atlantico, ma presente anche nel nostro mediterraneo, in particolare nell’alto adriatico. Per questa prima portata di mare abbiamo scelto un sugo di pomodoro […]

Finger food di mazzancolle e salsiccia su crema di patate dolci

Perfetti come antipasto di pesce per la tavola di Natale, questi spiedini di mazzancolle nascondono una sorpresa: piccole rondelle di salsiccia, saporita e piccante, da tuffare in una crema di patate dolci. Abbinare i crostacei a salumi e affettati ci piace sempre molto. Dopo averti proposto la ricetta dei gamberi al bacon in salsa all’arancia, […]

Tartare di salmone, pistacchi e avocado

Un antipasto di mare fresco e leggero, da realizzare in pochissimi minuti e personalizzare. L’abbinamento salmone e avocado è un classico della cucina contemporanea e noi abbiamo voluto utilizzarlo per portare in tavola un antipasto freddo di pesce, elegante e scenografico, da preparare in un lampo e da servire, perché no, in un tris di […]

Risotto all’astice

Per realizzare il risotto all’astice abbiamo utilizzato l’astice intero cotto di Sapore di Mare così da ridurre al minimo i tempi di preparazione e portare in tavola un risotto di pesce che lascerà i tuoi commensali senza parole.   1. Dopo aver scongelato gli astici interi cotti ho separato le teste, le chele e le code. […]

Risotto mantecato con gamberi e zucca

Per il brodo: in una pentola soffriggete sedano, carota e metà cipolla, unite i gamberi e un litro di acqua e ghiaccio. Fate bollire per30 minuti. Togliete il carapace dai gamberi. Per il condimento tagliate i gamberi a metà (tranne 8 da utilizzare come guarnizione) e rosolateli in padella antiaderente con sale, olio e pepe […]

Cuore di gamberi

Prepara un’emulsione con l’olio e il succo di un limone, aggiungi il prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritati finemente, infine aggiungi il sale e il pepe e mescola bene tutti gli ingredienti. Scongela i gamberoni sotto acqua corrente fredda e asciugali tamponando con la carta da cucina. Rimuovi le teste lasciando intatta la parte della […]

Antipasti con salmone e asparagi

Prepara uno dei migliori antipasti con salmone e asparagi. Disponi i rosti di patate, ancora congelati, in una teglia rivestita di carta da forno e fai cuocere in forno per circa 10 minuti a 180-200°C, finchè saranno ben dorati. Lessa gli asparagi per circa 10 minuti in acqua bollente salata e, una volta pronti, scolali […]