Catalana di crostacei agrumata
Un piatto scenografico, profumato e semplicissimo… perfetto per salutare l’anno nuovo! 1. Portate a bollore una pentola d’acqua salata. Inserite uno stecchino nella coda dell’astice per mantenerla dritta e cuocete gli astici 5 minuti, poi scampi e gamberoni 2 minuti in acqua bollente salata. 2. Fate raffreddare, poi aprite gli astici con le forbici a […]
Rana pescatrice in porchetta con patate
Un secondo scenografico, morbido e ricco di sapore… perfetto per le feste! 1. Rimuovete la pelle, togliete la lisca centrale: ricaverete cosi 2 filetti per ogni coda. 2. Conditeli con olio, sale e pepe e massaggiateli leggermente. 3. Avvolgeteli nelle fette di pancetta e legateli con spago da cucina. 4. Sbucciate le patate, tagliatele a […]
Tartare di Cappasanta su Crema di Cavolo Viola
Risotto di zucca con polpo
Un risotto gourmet ma super semplice: cremoso, elegante e pronto in poco più di 30 minuti! 1. Portate a bollore acqua con alloro e chiodi di garofano, immergete il polpo 3 volte per arricciare i tentacoli e cuocetelo per circa 15/20 minuti. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua: rimarrà morbido. 2. Tagliare la zucca a cubetti […]
Spaghetti cremosi al limone con tartare di gambero rosso e bottarga di muggine
Croccanti fuori, morbide dentro e servite su una crema vellutata e profumata, sono perfette per chi vuole qualità e praticità in cucina! 1. Condisci la TARTARE con olio, sale, pepe e scorza di LIMONE. Tieni in frigo. 2. Cuoci gli SPAGHETTI in acqua salata fino a metà cottura. In padella scalda OLIO con scorza di […]
Tartare di gambero rosso e salmone
1. Lascia scongelare le tartare secondo le istruzioni riportate sulla confezione. 2. Condisci ciascuna con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. 3. Impiatta usando un coppapasta o in ciotoline individuali.
Insalata di mare con pomodorini, sedano e limone
1. Scongela l’insalata di mare secondo le indicazioni. 2. Porta a bollore una pentola d’acqua leggermente salata, immergi l’insalata e cuoci per circa 2 minuti. 3. Scola, raffredda e lascia asciugare bene. 4. Trasferisci in una ciotola, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, il sedano a fettine sottili, il succo di limone, olio, sale, pepe […]
Insalata di mare fresca e golosa
1. Lessate le patate con la buccia per circa 35 minuti. Una volta tiepide, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Per mantenerle belle chiare, mettetele in acqua fredda. 2. Tagliate i calamari a rondelle da 2 cm, dividete i ciuffetti se sono grandi e cuoceteli in acqua bollente per 15 minuti. Spegnete e lasciateli intiepidire nella […]
Polpette di merluzzo con panko su crema di piselli
Croccanti fuori, morbide dentro e servite su una crema vellutata e profumata, sono perfette per chi vuole qualità e praticità in cucina! 1. Tagliate il merluzzo scongelato a cubetti e frullatelo con uova, mollica, prezzemolo, limone e sale. 2. Aggiungete il pangrattato se serve, poi formate le polpette e passatele nel panko. 3. Friggetele per […]
Salmone selvaggio Sockeye
Pregiate fette di salmone proveniente dai mari del nord, ottenute dalla lavorazione del salmone tramite la tecnica dell’affumicatura a caldo, che consiste nel filettare il salmone e metterlo sotto sale e affumicarlo con il legno di betulla o faggio a diverse temperature. Esiste anche la possibilità di ottenere l’affumicatura a freddo, che consiste nel filettare […]