Il baccalà è uno di quei sapori che sanno di casa, feste in famiglia e tradizione. Da secoli protagonista delle tavole italiane, soprattutto durante il periodo natalizio, questo pesce conserva tutto il fascino delle ricette di una volta, ma continua a sorprendere anche in versioni più moderne e creative.
Un pesce, mille storie
Il baccalà non è altro che merluzzo nordico conservato sotto sale, una tecnica nata per preservarlo durante i lunghi viaggi via mare.
Tutti i benefici del baccalà
Oltre a essere buono, il baccalà è anche un alleato del benessere. È una fonte preziosa di proteine magre e di omega 3, grassi “buoni” che aiutano a mantenere in salute cuore e cervello. Contiene inoltre vitamine del gruppo B, fosforo e potassio, e ha un basso contenuto di grassi: un motivo in più per portarlo in tavola anche durante le feste, quando si cerca il giusto equilibrio tra gusto e leggerezza.
Tre ricette perfette per le feste
- BACCALÀ MANTECATO ALLA VICENTINA
Un grande classico della cucina veneta, cremoso e irresistibile. Il baccalà viene cotto lentamente nel latte, poi lavorato fino a ottenere una consistenza soffice e vellutata. Servilo con crostini di pane caldo o polenta: il contrasto tra la morbidezza del pesce e la croccantezza del contorno è semplicemente perfetto.
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- BACCALÀ ALLA PORTOGHESE
Un viaggio di gusto tra profumi mediterranei. In questa ricetta il baccalà si unisce a patate, cipolle, pomodori e olive, in una combinazione di sapori che racconta tutta la tradizione della cucina portoghese. È un piatto ricco ma equilibrato, ideale per un pranzo in famiglia o per la cena della Vigilia.
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- TROFIE CON PATATE E BACCALÀ
Un piatto firmato Cucina d’Autore, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in pura eleganza. Le trofie e le patate incontrano il gusto intenso del baccalà in una combinazione equilibrata e ricca di sapori.
Preparato dagli chef con ingredienti di altissima qualità, è un piatto già pronto che racchiude la tradizione italiana e il tocco gourmet della maestria culinaria.
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Il tocco natalizio
Che sia servito come antipasto, secondo o piatto unico, il baccalà a Natale è sempre una scelta vincente. Si sposa bene con i sapori delle feste, dalle verdure al forno fino alle salse profumate, e si presta a infinite varianti. Basta un filo d’olio buono, magari proprio quello nuovo, e il profumo del mare entra subito in casa.
Quest’anno, porta in tavola la tradizione con un pizzico di originalità. Con Sapore di Mare, il baccalà diventa l’ingrediente perfetto per dare gusto e leggerezza al tuo Natale.
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