Tartine di scampi e salmone

Fai bollire gli scampi per circa 5 minuti. Taglia il pane per sandwich a triangolini tenendo da parte una fetta. Trita grossolanamente la rucola, sguscia gli scampi, tienine da parte otto, trita gli altri grossolanamente e condiscili con abbondante maionese. Spalma la crema sul pane e forma delle tartine di tre strati. Usa uno stuzzicadenti per fissare gli scampi che hai tenuto da parte ai sandwich. Spalma l’ultima fetta di pane per sandwich con il formaggio, adagia le fette di salmone affumicato, taglia a fettine sottili, arrotola e chiudi con uno stuzzicadenti.