Bocconcini di gamberi e pancetta
Disponete ogni coda di gambero su uno spiedino e avvolgetela con una fetta di pancetta tesa. Legate con un filo di erba cipollina e rosolatele sulla griglia. Aggiustate di sale e pepe e portate in tavola. Lo chef consiglia: decorate gli spiedini con dei ciuffetti di prezzemolo.
Branzino con sautè di zucchine
Branzino ricette: un secondo da cuocere in padella con filetto di branzino e zucchine alla julienne, olive verdi e pomodori secchi Scaldate l’olio e l’aglio in una capiente padella. Aggiungete i filetti di branzino e rigirateli per un paio di minuti. Unite in padella le zucchine tagliate a julienne, le olive verdi e i pomodori […]
Pesce spada alla griglia con marinatura aromatica
Scongelate le trance di pesce spada per una notte in frigorifero. Preparate la marinatura emulsionando olio e limone. Aggiungete radice di zenzero grattugiata e foglioline di menta. Immergete i tranci di pesce spada nella marinatura e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, coperti da pellicola. Passato il tempo di riposo, cuocete i tranci […]
Orata con tapenade e crema al lattughino
Per preparare la vellutata con tapenade e crema al lattughino tritate finemente il cipollotto e cuocetelo in una padella con un filo di olio. Aggiungete il lattughino, qualche mestolo di brodo caldo e fate cuocere per qualche minuto. Spegnete e frullate con un mixer a immersione. Per la tapenade: tirate con un mixer le olive […]
Tonno croccante
Tonno ricette: ecco un modo sfizioso di cucinarlo con una croccante granella di frutta secca mista. Tra le ricette con il tonno, ecco una preparazione originale e gustosa con la granella di frutta secca. Per prepararla, lascia scongelare le Porzioni di tonno per una notte in frigorifero. Emulsiona l’olio, il sale e l’origano, aggiungi l’aglio […]
Filetti di orata con mandorle e chips
Cerchi ispirazione per ricette con filetti di orata? Noi ti consigliamo una ricetta con orata, mandorle e cheaps. Segui la preparazione: taglia a rondelle patate e barbabietola con una mandolina, adagiale sulla placca del forno e insaporiscile con un po’ di sale grosso. Spolvera le patate con un pizzico di paprika e aggiungi il rosmarino. […]
Filetto di aringa con senape e panna acida
Spennellate i filetti di aringa con un poco di olio extravergine di oliva da entrambi i lati e lasciate riposare per 5 minuti. Scaldare leggermente una padella antiaderente e disponeteci all’interno i filetti di aringa con il lato della pelle rivolto verso il basso, cuocere per un paio di minuti e poi girate delicatamente i […]
Insalata di tonno con pomodorini e fiori di cappero
Per preparare l’insalata di tonno, in una ciotola mescola i pomodorini tagliati a metà con le olive a rondelle, il cipollotto mondato e affettato, i fiori di cappero tagliati a metà, sale, olio e pepe. Tieni da parte qualche minuto per far insaporire. Nel frattempo riscalda una padella antiaderente leggermente unta e cuoci il tonno […]
Gamberoni al pompelmo rosa
Lasciate scongelare i gamberoni, poi sciacquateli sotto acqua corrente fredda. Fate imbiondire lo spicchio di aglio in padella con il burro. Aggiungete i gamberoni e saltateli per qualche minuto. Quando cominceranno a cambiare colore, aggiungete il succo di pompelmo e sfumateli con il cognac. Cuoceteli a fiamma vivace per un paio di minuti. Servite i […]
Salmone al miele e arancia
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta e adagiatevi i filetti di salmone. Rigirateli per un paio di minuti per far dorare la superficie, quindi irrorate con il succo di arancia e lasciate sfumare. Versate il miele e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso. Aggiustate di sale e pepe a piacere.Servite il […]