Risotto con gamberi in crema di barbabietola
Per preparare il risotto con gamberetti in crema di barbabietola, lascia scongelare i gamberi in frigorifero per una notte. Togli il carapace ai gamberi, mettine da parte quattro per la decorazione del piatto e taglia gli altri. Frulla le barbabietole con un po’ di brodo di vongole. Salta lo scalogno tritato con un filo d’olio, […]
Ravioli con cuore di salmone e erbette
Per la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia rompi le uova al centro e unisci gli ingredienti impastando fino ad ottenere una pasta non appiccicosa. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente. Cuoci le erbette con poca acqua in una pentola con il coperchio. […]
Cous cous al pesto di agrumi e seppie
Tagliate le arance a vivo. Riunite nel boccale del mixer tutti gli ingredienti del pesto: la polpa delle arance, i pomodorini tagliati a metà, le mandorle, i capperi dissalati, una manciata o più di foglie di basilico e l’olio. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se necessario, aggiustate di sale o di […]
Spaghetti alle cozze e piselli
Pasta con cozze, piselli e pomodorini con spaghetti di kamut. Cuoci la pasta con cozze in abbondante acqua salata. Intanto trita la cipolla e soffriggila in un filo d’olio. Aggiungi la passata di pomodoro, i piselli e la polpa di cozze cuoci per circa 10 minuti, poi aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi e cuoci […]
Gamberi con riso basmati e verdure
Ricette con gamberi dal sapore orientale per primi piatti light e ricchi di gusto. Cuocete il riso basmati in abbondante acqua salata bollente seguendo il tempo riportato sulla confezione. Scolatelo e passatelo sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura. Cuocete i gamberi ancora surgelati su una piastra riscaldata unta con un filo […]
Fagottini di scampi in guazzetto
Scopri la ricetta per un primo piatto con gli scampi e la pasta fresca all’uovo, ideale per occasioni speciali. Per preparare un primo piatto di pesce con gli scampi in guazzetto taglia a julienne il cipollotto e fallo rosolare olio e aglio. Sguscia gli scampi e tagliali a pezzetti. Uniscili al soffritto e fai insaporire. […]
Spaghetti all’astice
Come cucinare gli spaghetti all’astice con una semplice preparazione del sugo in bianco. Lascia scongelare gli astici per una notte in frigorifero. Taglia a metà il carapace per il lungo e stacca le chele. Sbuccia e trita finemente la cipolla e mettila a rosolare in una padella con un filo d’olio, l’aglio e il peperoncino. […]
Noodles con gamberi e verdure in brodo
Cuocete i noodles in acqua bollente. Preparate un brodo con 1 carota, il cipollotto e lo zenzero. Aggiungete il sakè e cuocete per 15 minuti. Fate scaldare 1 cucchiaio di olio di semi nel wok o in una padella a bordi alti, fateci saltare i germogli di bambù, il porro e 2 carote a cubetti, […]
Soufflé al salmone
Sciogli il burro con la farina e aggiungi il latte scaldato in un pentolino a parte. Fai sobbollire mescolando la besciamella con una frusta fino al raggiungimento della consistenza desiderata e lascia raffreddare. Intanto trita finemente il salmone e l’erba cipollina. Sbatti i tuorli e unisci tutti gli ingredienti alla besciamella. Monta gli albumi a […]
Fish tacos
Taglia il cavolo rosso a listarelle e passalo pochi minuti in padella con un filo d’olio facendo in modo che rimanga croccante, aggiusta di sale e fai la stessa cosa anche con il peperone rosso. Cuoci i filetti halibut in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, insaporiscili con sale, pepe, paprika, […]