Moscardino

**** o *** (-18°C) congelatore vedi scadenza.** (-12°C) congelatore 1 mese.* (-6°C) congelatore una settimana nello scomparto del ghiaccio 3 giorni, frigorifero 1 giorno. Una volta scongelato non ricongelare e consumare entro 24h previa cottura.

Bollire in acqua per 30 minuti. I moscardini vengono spesso cucinati in umido, con salsa, pomodorini e spezie, in maniera tale da esaltarne il loro aroma piuttosto forte; è comunque consigliabile evitare le cotture prolungate perché la carne si potrebbe indurire. Altri impieghi comuni dei moscardini vedono questi molluschi in alternativa per zuppe, fritture ed insalate fredde.

Sfuso.

Il moscardino, piccolo cefalopode dal sapore delicato e la consistenza tenera, è un ingrediente amato in cucina per la sua versatilità e il suo gusto unico. Spesso utilizzato nella cucina mediterranea, il moscardino si presta a molteplici preparazioni, sia come ingrediente principale in piatti di mare che come elemento aggiuntivo per arricchire insalate e zuppe. La sua carne morbida e succulenta si presta bene alla cottura veloce, come la grigliatura o la frittura, che mantengono intatti il suo sapore e la sua consistenza. Tuttavia, il moscardino può essere anche cotto a fuoco lento in zuppe e stufati, dove la sua carne assorbe sapori e aromi, contribuendo a creare piatti ricchi e saporiti. Grazie al suo sapore delicato e alla sua versatilità in cucina, il moscardino è un ingrediente apprezzato sia dai cuochi professionisti sia dagli appassionati di cucina casalinga, che cercano di sperimentare con ingredienti nuovi e gustosi. Con il suo profilo nutrizionale ricco di proteine e minerali essenziali, il moscardino rappresenta una scelta salutare e deliziosa per arricchire il menu di ogni tavola.
Ecco alcune idee in cucina con il moscardino:
1. Moscardino alla griglia con limone e prezzemolo: Marinate i moscardini con succo di limone, aglio tritato, prezzemolo fresco, sale e pepe. Cuoceteli sulla griglia fino a quando sono leggermente dorati e serviteli con una spruzzata di succo di limone fresco e una spolverata di prezzemolo tritato.
2. Insalata di moscardini con pomodorini e olive: Cuoci i moscardini interi in acqua salata per pochi minuti, quindi scolali e lasciali raffreddare. Taglia i moscardini a pezzi e mescolali con pomodorini ciliegia tagliati a metà, olive nere denocciolate, cipolla rossa affettata sottilmente, prezzemolo fresco tritato e olio d’oliva. Completa con un pizzico di sale e pepe.
3. Moscardini in umido con pomodoro e vino bianco: In una padella, soffriggi aglio e cipolla in olio d’oliva fino a quando sono dorati. Aggiungi i moscardini puliti e cuoci per qualche minuto, poi sfuma con del vino bianco secco. Aggiungi pomodori pelati a pezzetti, sale, pepe e un po’ di peperoncino se desideri un tocco piccante. Lascia cuocere a fuoco lento finché i moscardini sono teneri e il sugo è leggermente ridotto.
4. Risotto ai moscardini e zafferano: Prepara un risotto classico utilizzando brodo di pesce come base. Aggiungi i moscardini puliti e tagliati a pezzi verso la fine della cottura, insieme a una generosa dose di zafferano per un colore vibrante e un aroma unico. Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e formaggio grattugiato prima di servire.