Astice “blu” con purea di topinambur

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4 persone

15 min

Ingredienti

2 astici "blu" congelati a bordo
uova di lompo q.b.
1 ciuffetto di erba cipollina
100 g di songino
1 bustina di zafferano
200 ml di panna fresca
300 g di topinambur
200 g di patate
1 costa di sedano
1 carota
2 foglie di alloro
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
acqua q.b.

Preparazione

Scongela gli astici “blu” per una notte in frigorifero. Legali ad un cucchiaio di legno e falli bollire in abbondante acqua salata con sedano, carote, cipolla e alloro per circa 10 minuti. Togli la buccia alle patate e ai topinambur, tagliali a tocchetti e lessali per circa 15 minuti. Quando sono cotti e scolali, tenendo da parte il brodo di cottura, e passali con il passaverdura. Aggiungi il brodo di cottura fino ad ottenere una purea morbida e tieni in caldo. Scogli lo zafferano in poca acqua e versalo in una padella con la panna fresca. Scalda qualche minuto, fino a quando si sarà un po’ rappresa. Componi il piatto con l’astice, le uova di lompo, la crema di zafferano e la purea di topinambur. Decora con un po’ di erba cipollina e quale foglia di songino.

4 persone

15 min

Ingredienti

2 astici "blu" congelati a bordo
uova di lompo q.b.
1 ciuffetto di erba cipollina
100 g di songino
1 bustina di zafferano
200 ml di panna fresca
300 g di topinambur
200 g di patate
1 costa di sedano
1 carota
2 foglie di alloro
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
acqua q.b.

L'abbiamo preparata con

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Astice

Protagonisti di un assortimento di grande pregio, gli astici rendono unici i vostri capolavori in cucina ed è subito festa grazie al loro gusto inconfondibile.…

L'abbiamo preparata con

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Gamberi marinati alla griglia

Ingredienti per 4 persone

8 gamberi interi
4 zucchine
1 cipolla di Tropea
...

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