Tempura di mazzancolle allo zafferano

Scongelare le code di mazzancolla per una notte in frigorifero. Unire la farina e la maizena e tenere da parte un paio di cucchiai. Aggiungere le uova e la birra fredda e mescolare con cura, facendo attenzione che non si formino dei grumi. Versare lo zafferano e amalgamare bene. Scaldare l’olio in una padella, intanto infarinare le code di mazzancolle e immergerle nella pastella. Friggere fino a quando saranno dorate. Salare e servire ancora caldo con salse a piacere..