Cappesante con salsa allo zafferano

Lascia scongelare in frigorifero le polpe di cappesante e i gamberetti per una notte o passali all’interno di un sacchetto sotto l’acqua corrente fredda. Per preparare la salsa allo zafferano fai sciogliere il burro in un pentolino e unisci la panna, il latte, un pizzico di sale e la bustina di zafferano. Fai saltare le polpe di cappasanta e falle saltare in una padella unta d’olio, con i gamberetti. Quando saranno ben dorati insaporisci con sale e pepe e inizia il tuo impiattamento versando 2 cucchiai di salsa nella conchiglia e adagia sopra la cappasanta e il gamberetto. Decora il tuo piatto con un po’ di zafferano in stimmi.