Brodetto di scorfano alla sambenedettese

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4 persone

30 min

Ingredienti

800 g di filetti di scorfano
3 pomodori verdi
2 peperoni rossi
3 bicchieri di aceto di vino
2 bicchieri di vino bianco
Prezzemolo q.b.
1 cipolla
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Prelibato brodetto che racchiude tutto il gusto del mare.

Il brodetto alla sambenedettese, come dice il nome stesso, è il piatto marinaro tipica della città di San Benedetto del Tronto, cittadina marchigiana sulla costa adriatica. Nasce come tipica pietanza povera della tradizione culinaria ed è stato per secoli il principale pasto dei pescatori che lo cucinavano a bordo delle imbarcazioni. Vengono usati pesci preferibilmente locali, e il procedimento è lo stesso della ricetta che vi proponiamo con la sola aggiunta di peperoni verdi.

Dopo aver scongelato i filetti di scorfano, fate soffriggere la cipolla, aggiungete il pesce e sfumate con il vino bianco.
Coprite con i pomodori tagliati a striscioline sottili, i peperoni tagliati a cubetti e infine irrorate con l’aceto. Salate, pepate e coprite con un coperchio per 25 minuti.
A fine cottura servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

4 persone

30 min

Ingredienti

800 g di filetti di scorfano
3 pomodori verdi
2 peperoni rossi
3 bicchieri di aceto di vino
2 bicchieri di vino bianco
Prezzemolo q.b.
1 cipolla
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

L’idea in più

La ricetta tradizionale vanta l’utilizzo di ben dodici tipi di pesci diversi, tanti quanti sono i dodici apostoli, secondo i racconti degli uomini di mare. Per una cottura perfetta di tutte le varietà di pescato basta posizionare i pesci dalla carne più dura sul fondo e quelli a carne morbida in superficie. Assolutamente vietato mescolare! Prima di servirla vanno aggiunte delle fette di pane casereccio tostate per fare la famosa scarpetta!

L’idea in più