Merluzzo al forno su crema di zucca e riso venere

L’idea in più

Sapevate che la buccia della zucca si mangia? Così come per i semi, della zucca non si butta via nulla. La buccia in particolare, opportunamente lavata, può diventare protagonista di molte ricette antispreco. Per cuocerla in forno o aggiungerla ad una zuppa non occorre rimuoverla: aggiungerà gusto e consistenza, facendoci risparmiare tempo e fatica. Alcune zucche inoltre, come la butternut o la nostra zucca violina, hanno una buccia particolarmente sottile: sono perfette per realizzare nastri croccanti al forno o chips fritte ad immersione.

Questo piatto può accompagnarvi tutto l’anno seguendo il ritmo delle stagioni. Vi basterà sostituire la zucca con le vostre verdure di stagione preferite per creare abbinamenti sempre nuovi e gustosi. Provate ad esempio la crema di zucchine, abbinata a nastri croccanti di buccia, oppure usate gli asparagi, lasciando qualche cima intera da adagiare sul filetto al forno.