Carbonara di pesce senza uova

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4 persone

20 min

Omega 3

Ingredienti

150 g di porzioni di salmone senza pelle
150 g di tranci di tonno
150 g di tranci di pesce spada
350 g di spaghetti
1 cucchiaino di curcuma in polvere
olio evo qb
sale e pepe nero qb

Preparazione

La versione di mare della classica ricetta romana: la nostra carbonara di pesce vi stupirà per il suo gusto e per la sua cremosità.

Protagonisti di questa carbonara di mare sono il salmone, il tonno e il pesce spada, tre pesci saporiti dalle carni sode, perfetti per sostituire il guanciale della ricetta tradizionale.
Ma abbiamo voluto anche sostituire le uova, per rendere questa ricetta più leggera e facile da realizzare. Vi basterà frullare una forchettata di pasta cotta con un cucchiaino di curcuma in polvere per mantecare la vostra carbonara di pesce prima di servirla in tavola. Ma ecco il procedimento passo dopo passo

  1. Lessate gli spaghetti e nel frattempo tagliate il pesce a dadini regolari di circa 1 cm, scaldate un filo di olio un una larga padella antiaderente e versate i dadini di pesce. Con delicatezza, mescolate per una cottura uniforme, a fuoco vivo, per 5 minuti, poi abbassate la fiamma. 

  2.  

    Una volta cotta, scolate la pasta conservando un paio di bicchieri di acqua di cottura e prelevate una forchettata generosa di spaghetti, unendo i rimanenti nella padella col pesce. Aggiungete poco olio se occorre e girateli per amalgamare il condimento, sempre a fuoco basso.

  3.  

    Frullate la pasta tenuta da parte con il cucchiaino di curcuma in polvere, aggiungendo poca acqua calda di cottura per volta, fino ad ottenere una crema dalla consistenza vellutata e fluida.

  4.  

    Unitela alla pasta, date un’ultima mescolata e spegnete la fiamma. La vostra carbonara di mare è pronta per essere servita con una generosa grattata di pepe nero.

4 persone

20 min

Omega 3

Ingredienti

150 g di porzioni di salmone senza pelle
150 g di tranci di tonno
150 g di tranci di pesce spada
350 g di spaghetti
1 cucchiaino di curcuma in polvere
olio evo qb
sale e pepe nero qb

L’idea in più

La curcuma ha un sapore molto delicato, ma se volete dare un gusto più intenso, mantenendone il colore, potete sostituirla con una bustina di zafferano.

E per il tocco finale? Al posto del pecorino potete spolverare la vostra carbonara di pesce con una manciata di anacardi sbriciolati finemente, oppure un cucchiaio di gomasio, un condimento a base di semi di sesamo tritati con sale marino.

L’idea in più

La curcuma ha un sapore molto delicato, ma se volete dare un gusto più intenso, mantenendone il colore, potete sostituirla con una bustina di zafferano.

E per il tocco finale? Al posto del pecorino potete spolverare la vostra carbonara di pesce con una manciata di anacardi sbriciolati finemente, oppure un cucchiaio di gomasio, un condimento a base di semi di sesamo tritati con sale marino.

L'abbiamo preparata con

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Salmone

Il salmone e il trancio di salmone hanno carni pregiate, ricche di proteine, vitamine e gli acidi grassi Omega3, essenziali per il benessere fisico. Le straordinarie caratteristiche del salmone lo rendono un pesce capace di rendere unica ogni pietanz…

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