gamberi con crema “primavera”

gamberi-rosa- con-crema-di-primavera

4 persone

20 min

Ingredienti

500 g di gamberi del Mediterraneo interi
400 g di fave
1 scamorza affumicata
1 cipolla
1 limone
Farina 00 q.b.
Olio di semi q.b.
Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

In questa ricetta il buon sapore dei crostacei in tavola arricchito da una salsa genuina con le fave.

Per la crema “primavera”: tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatela soffriggere. A doratura raggiunta aggiungete le fave e saltatele in padella per 3 minuti a fuoco vivace. Continuate la cottura a fuoco lento aggiungendo di tanto in tanto acqua o brodo vegetale fino a quando le fave non saranno morbide. Aggiustate di sale e pepe e trasferitele in un recipiente alto insieme alla scamorza tagliata a cubetti e un
filo di olio extravergine di oliva. Frullate fino ad ottenere una purea, unite qualche goccia di succo di limone e aggiustate di sale e pepe.

Per i gamberi: scaldate l’olio di semi. Quando avrà raggiunto la temperatura ideale, infarinate
i gamberi scongelati e friggeteli per 3/4 minuti. Serviteli con la crema di fave.

L’IDEA IN PIÙ
Se cercate un gusto più delicato potete realizzare una salsa utilizzando le zucchine al posto delle fave e sbizzarrirvi con i formaggi utilizzando in alternativa un formaggio pecorino o del gorgonzola stemperato con un po’ di mascarpone.

4 persone

20 min

Ingredienti

500 g di gamberi del Mediterraneo interi
400 g di fave
1 scamorza affumicata
1 cipolla
1 limone
Farina 00 q.b.
Olio di semi q.b.
Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b.
Pepe q.b.

L'abbiamo preparata con

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Gambero

Un ampio assortimento di gamberi, gamberoni e code di gambero, selezionati dai migliori mari. Ricchi di vitamine, carboidrati e sali minerali, i gamberi sono molto impiegati nelle preparazioni alla griglia, per antipasti, insalate e nelle zuppe di ma…

L'abbiamo preparata con

Gambero

Un ampio assortimento di gamberi, gamberoni e code di gambero, selezionati dai migliori mari. Ricchi di vitamine, carboidrati e sali minerali, i gamberi sono molto impiegati nelle preparazioni alla griglia, per antipasti, …

L'abbiamo preparata con

Gambero

Un ampio assortimento di gamberi, gamberoni e code di gambero, selezionati dai migliori mari. Ricchi di vitamine, carboidrati e sali minerali, i gamberi sono molto impiegati nelle preparazioni alla griglia, per antipasti, insalate e nelle zuppe di ma…

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Gamberi marinati alla griglia

Ingredienti per 4 persone

8 gamberi interi
4 zucchine
1 cipolla di Tropea
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