Mousse di ceci e code di mazzancolle

Fai scongelare le code di mazzancolla passandole sotto l’acqua corrente fredda. Asciugale con la carta da cucina e fai saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto. Regola di sale e poi spegni il fuoco e tieni le code di mazzancolla in caldo. Prepara la mousse di ceci e unisci i ceci, l’olio, il succo di mezzo limone e il peperoncino nel mixer. Riduci il tutto in salsa, verificando che il composto sia omogeneo e senza grumi. Se dovesse risultare troppo dura aggiungi un po’ d’acqua. Prendi dei piccoli cucchiai da finger food e versa la mousse di ceci al loro interno. Posiziona ciascuna coda di mazzancolla sopra la mousse e decora con i fili di erba cipollina.