Paccheri allo scoglio, pomodorini confit, olive taggiasche e basilico

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4 persone

30 min

Ingredienti

Paccheri 400gr
Misto scoglio 800gr
Vino bianco un goccio
Olive taggiasche 2 cucchiai
Scalogno 1
Aglio 1 spicchio
Zucchero un pizzico
Pomodorini 300gr
- Basilico 10 foglie
- Olio, sale, pepe

Preparazione

Tagliare i pomodorini a metà, disporli su una teglia e condirli con sale, pepe, olio e un pizzico di zucchero.
Cuocerli in forno a 160 gradi per un’ora circa.
In una padella scaldare olio, aglio e scalogno tritato.
Unire il preparato misto scoglio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti.
Sfumare con il vino e aspettare che l’alcol evapori.
Aggiungere le olive taggiasche, due foglie di basilico, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura del sugo per 10 minuti.
Cuocere i paccheri in acqua bollente leggermente salata.
Scolare i paccheri quando mancano due minuti e ultimare la cottura in padella con il sughetto, metà dei pomodorini confit e un po’ di acqua di cottura della pasta.
Impiattare i paccheri e decorarli con i restanti pomodorini confit, una macinata di pepe e il basilico fresco.

4 persone

30 min

Ingredienti

Paccheri 400gr
Misto scoglio 800gr
Vino bianco un goccio
Olive taggiasche 2 cucchiai
Scalogno 1
Aglio 1 spicchio
Zucchero un pizzico
Pomodorini 300gr
- Basilico 10 foglie
- Olio, sale, pepe

L’idea in più

Per rendere il piatto ancora più bello e colorato potete utilizzare un mix di pomodorini rossi e gialli e per dare un tocco piccante potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino che ci sta benissimo in questo sughetto.

Abbinala con

La pasta allo scoglio è uno dei primi piatti di pesce più amati della cucina italiana ed ha bisogno di un vino capace di accompagnare al meglio le sue caratteristiche: delicatezza e sapidità. Un abbinamento vincente è sicuramente un bel Vermentino di Sardegna che presenta una buona aromaticità e un grado alcolico moderato in grado di esaltare tutti i profumi dei frutti di mare e dei crostacei.

L’idea in più

Abbinala con

L'abbiamo preparata con

Misto Scoglio

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