Tagliata di Salmone Marinato

Decongelate e lavate bene i tranci di salmone. Prendete un coltello affilato e ricavate dai tranci delle fettine sottili. Tritate grossolanamente le erbe aromatiche e aggiungete il pepe rosa pestato. Tamponate il salmone con questi odori, il sale e poco pepe. Lasciatelo marinare in frigo per 1 ora in un piatto coperto con la pellicola. Tagliate i finocchi finemente, stufateli in casseruola con poco olio e l’aglio schiacciato, infine bagnate con il brodo. Aggiungete lo zafferano, il sale e il pepe. Pulite il filetto dalla marinata e doratelo in una padella antiaderente appena unta di olio extravergine di oliva. Lasciate il salmone semicrudo al centro in modo che mantenga un colore vivo. Servitelo a fette disponendolo sui finocchi stufati. Consiglio In alternativa al salmone, potete realizzare questa gustosa tagliata utilizzando tranci di tonno o di pesce spada.