Tartare di salmone con germogli

La tartare di salmone è uno degli antipasti di pesce crudi più apprezzati per il suo sapore intenso e molto gustoso se abbinato con ingredienti originale e insoliti, come i germogli di erba cipollina. Per prepararla scongela il salmone lasciandolo in frigorifero per una notte. Taglia le zucchine a fette sottili e sbollentale un paio di minuti in abbondante acqua salata. Utilizza il coppapasta per comporre la tua torre di salmone. Fodera l’interno del coppapasta con la zucchina, taglia il salmone al coltello come per preparare una tartare e riempi il coppapasta con il salmone tritato. Versa un filo d’olio e inforna per circa 5 minuti, al termine sfila il coppapasta, aggiungi un pizzico di sale e pepe e decora con i germogli di erba cipollina. Per il contorno, trita i pomodorini, condiscili con olio e sale e insaporiscili con le olive nere denocciolate.