Zuppetta di scampi, polpo e molluschi

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4 persone

>40 min

Ingredienti

200g di scampi
100g di polpo
100g di cozze
500g di gamberi (carapaci)
1 cipolla dorata
2 porri
50g di burro
1 lt acqua
aglio
pepe nero in grani
sale q.b.
vino bianco
1 limone
2g lecitina di soia
prezzemolo

Preparazione

Sbuccia la cipolla e tagliala a spicchi e affetta il porro a rondelle sottili. Sciogli il burro in una casseruola capiente e fai soffriggere per un minuto la cipolla, aggiungi il porro e l’aglio. Lascia insaporire per qualche istante e aggiungi i carapaci dei crostacei. Fai rosolare un paio di minuti a fuoco vivace. Versa il vino bianco e lascia evaporare poi aggiungi acqua fino a coprire completamente i carapaci. Aggiungi il prezzemolo, il pepe in grani, aggiusta di sale e abbassa la fiamma e fai sobbollire dolcemente per almeno 60 minuti fino a quando non sarà ridotto a metà e filtra con un colino a maglie strette. Porta a ebollizione il fumetto ottenuto, immergi i tentacoli del polpo, gli scampi e le cozze e lascia cuocere per circa 1 ora. Servi con una spuma di limone preparata frullando con il mixer a immersione il succo di un limone filtrato, 2 cucchiai d’acqua e 2 cucchiai di lecitina di soia.

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200g di scampi
100g di polpo
100g di cozze
500g di gamberi (carapaci)
1 cipolla dorata
2 porri
50g di burro
1 lt acqua
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L'abbiamo preparata con

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Scampi

Selezioniamo i migliori scampi nei mari del nord per garantire un successo in tavola, unici per il loro sapore e ricercati per la loro nobile polpa.…

L'abbiamo preparata con

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Selezioniamo i migliori scampi nei mari del nord per garantire un successo in tavola, unici per il loro sapore e ricercati per la loro nobile polpa.…

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Selezioniamo i migliori scampi nei mari del nord per garantire un successo in tavola, unici per il loro sapore e ricercati per la loro nobile polpa.…

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P.IVA e C.F. 01140570431 – Cap. Soc. € 5.000.000,00 i.v. – Iscrizione R.E.A. MI n.1972279 – © 2021 SAPORE DI MARE – Tutti i diritti riservati – PRIVACY POLICY COOKIE POLICY CREDITSCODICE ETICO

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Gamberi marinati alla griglia

Ingredienti per 4 persone

8 gamberi interi
4 zucchine
1 cipolla di Tropea
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