Risotto all’astice
Per realizzare il risotto all’astice abbiamo utilizzato l’astice intero cotto di Sapore di Mare così da ridurre al minimo i tempi di preparazione e portare in tavola un risotto di pesce che lascerà i tuoi commensali senza parole. 1. Dopo aver scongelato gli astici interi cotti ho separato le teste, le chele e le code. […]
Spaghetti allo sgombro
Un primo piatto semplice e tradizionale che esalta il sapore intenso e unico dello sgombro, pesce azzurro ricco di proteine e Omega-3, i grassi “buoni” che aiutano a prevenire disturbi cardiovascolari e mantengono l’organismo sano. Partendo dai filetti freschi e surgelati, ecco la ricetta dei nostri spaghetti allo sgombro, con pomodori secchi, peperoncino e zeste […]
Paccheri al sugo di scampi
Una ricetta perfetta per un pranzo o una cena di festa, ricca e gustosa, da condividere con gli amici e la famiglia. I paccheri al sugo di scampi, sono un piatto semplice ma di grande effetto, tradizionale quanto basta per mettere d’accordo tutti. Questo sugo è perfetto anche con altri formati di pasta, ma vi […]
Ceviche di ricciola
Il ceviche è un piatto di pesce crudo marinato tipico della cucina sudamericana, in particolare della tradizione gastronomica peruviana. La base della ricetta è il leche de tigre. una marinatura realizzata con succo di lime, cipolla rossa, coriandolo, zenzero e aji limo, un particolare peperoncino peruviano. Una volta mixato, si presenta chiaro e opaco, come […]
Gamberi con pancetta e salsa all’arancia
Dopo aver scongelato i gamberi, togliete il carapace cercando di lasciare intatta la testa e bardate con la pancetta la coda cruda. Rosolate in padella antiaderente a fuoco non troppo vivace per 5 minuti.Per la salsaSpremete il succo di 2 arance legando con l’amido di mais; aggiustate di sale e cuocete in un pentolinoper 4 […]
Fritto di calamari su pesto estivo
Un classico della frittura di mare con un tocco di aroma. Per il pesto di rucolaTagliate la rucola e il basilico e metteteli in un mixer con i pinoli, il Parmigiano, un filo di olio di oliva e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.Per i calamariPortate l’olio di […]
Linguine all’ortica con polpa di capasanta e riduzione di limone alla panna
Vellutata esplosione di gusto per un piatto fresco che farà la gioia del palato. Per il condimentoTagliate i pomodori a dadini e metteteli a scolare. Create la riduzione di limone versando il succo in una pentola antiaderente con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero e uno di sale. Fate ridurre della metà, aggiungete la panna […]
Sogliola su crème fraîche al nero di seppia
Un raffinato accostamento, perfetto per esaltare la delicatezza del pesce. Per la crème fraîche, versate la panna e lo yogurt in un recipiente, mescolate, aggiungete 2 cucchiai di succo di limone filtrato e il sale. Mettete in frigo per 30/40 minuti. Nel frattempo preparate una citronette al timo per condire il pesce: sbattete sale, foglie […]
lasagnetta scomposta di halibut e zucchine grigliate
Un ‘idea gustosa che racchiude tutto il profumo del mare! Per il condimento: tagliate le zucchine a rondelle o a quadratini e rosolatele in una padella antiaderenteinsieme all’aglio. Salate, pepate e unite il timo. Cuocetele avendo cura che rimangano croccanti.Per la salsa: lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e impastatelo insieme alla farinafino a […]
Risotto mantecato con gamberi e zucca
Per il brodo: in una pentola soffriggete sedano, carota e metà cipolla, unite i gamberi e un litro di acqua e ghiaccio. Fate bollire per30 minuti. Togliete il carapace dai gamberi. Per il condimento tagliate i gamberi a metà (tranne 8 da utilizzare come guarnizione) e rosolateli in padella antiaderente con sale, olio e pepe […]