Gamberi su crema di fave
Un antipasto elegante e raffinato, facile e veloce da realizzare, con tutto il profumo della primavera. Preparare questa ricetta con gamberi e fave è davvero molto semplice e, con qualche piccolo accorgimento nello styling del piatto, può davvero farti fare un figurone come antipasto di un pranzo per un’occasione speciale o come secondo piatto per una […]
Bruschetta di mare con gamberi e fave
Una ricetta facile e veloce da preparare, con ingredienti primaverili dal sapore intenso e fresco. Preparare questa bruschetta di mare è un gioco da ragazzi, con gamberi argentini, purea di fave e il profumo intenso della menta fresca. Ideale per un barbecue di primavera in giardino da accompagnare a una birra artigianale, o per un […]
Capesante in padella su crema di finocchi
Un secondo piatto di pesce raffinato e leggero, con tanti contrasti di sapore e consistenza. Dalla crema di finocchio alla polvere croccante di olive taggiasche, dalle carni sode delle nostre capesante piastrate alla freschezza del finocchietto selvatico. Per prima cosa occupatevi delle olive, disponetele su una teglia coperta di carta da forno e cuocete per […]
Orata al cartoccio alla peruviana – Patarashca
La cottura al cartoccio è ideale per esaltare il sapore delle succose carni dell’orata, trattenendo tutti i profumi delle spezie e delle erbe aromatiche che vengono usate, peperoncino, cumino e coriandolo. Per realizzare questa ricetta ci siamo ispirati alla patarashca, un piatto tradizionale della regione amazzonica del Perù. La ricetta classica prevede l’uso di pesce […]
Branzino in crosta con coulis di melagrana
Un secondo piatto di pesce ricco e gustoso: questo branzino in crosta nasconde, sotto al guscio croccante, carni tenere e profumate. I nostri branzini interi eviscerati e puliti sono perfetti da servire a ogni commensale in modo che ognuno possa gustare questo pesce dalle carni delicate, unite a una panatura croccante molto sfiziosa. Per aggiungere gusto […]
Tartare di salmone, pistacchi e avocado
Un antipasto di mare fresco e leggero, da realizzare in pochissimi minuti e personalizzare. L’abbinamento salmone e avocado è un classico della cucina contemporanea e noi abbiamo voluto utilizzarlo per portare in tavola un antipasto freddo di pesce, elegante e scenografico, da preparare in un lampo e da servire, perché no, in un tris di […]
Capesante al vapore in salsa piccante all’orientale
Un antipasto molto amato nelle occasioni di festa, in particolare per un menu della Vigilia che incontra i sapori dell’Oriente. Per portare in tavola una entrée di mare davvero elegante e semplice da realizzare le nostre capesante sono la scelta ottimale per stupire i tuoi ospiti con un antipasto molto scenografico, da abbinare ad altri […]
Zuppa di pesce e funghi
Per realizzare questa zuppa abbiamo utilizzato moltissime tipologie di pesce, dai crostacei ai molluschi, passando per i tipici tranci e filetti senza spine, come la gallinella, lo scorfano e la coda di rospo che daranno ancora più sapore. Ecco come prepararla passo dopo passo. Per prima cosa pulite 2 dei 6 scampi e tutti i […]
Carbonara di pesce senza uova
La versione di mare della classica ricetta romana: la nostra carbonara di pesce vi stupirà per il suo gusto e per la sua cremosità. Protagonisti di questa carbonara di mare sono il salmone, il tonno e il pesce spada, tre pesci saporiti dalle carni sode, perfetti per sostituire il guanciale della ricetta tradizionale.Ma abbiamo voluto […]
Merluzzo al forno su crema di zucca e riso venere
Un piatto unico completo e bilanciato perfetto per l’autunno. 1. Preparate la zucca: ricavate delle striscioline con la buccia da mettere da parte per fare le chips croccanti; dalla polpa ricavate dei bocconcini da disporre in forno conditi con olio, spezie in polvere, timo, aglio, sale e pepe nero, e infornate a 200° per 45 […]
