Orata al cartoccio alla peruviana – Patarashca

La cottura al cartoccio rende le carni sode dell’orata particolarmente succose e gustose, trattenendo tutti i profumi delle spezie e delle erbe aromatiche. Per realizzare questa ricetta ci siamo ispirati alla patarashca, un piatto tradizionale della regione amazzonica del Perù. La ricetta classica prevede l’uso di pesce di fiume, inciso nella pelle, condito e avvolto […]

Branzino in crosta con coulis di melagrana

Un secondo piatto di pesce ricco e gustoso: questo branzino in crosta nasconde, sotto al guscio croccante, carni tenere e profumate. I nostri branzini interi eviscerati e puliti sono perfetti da servire a ogni commensale in modo che ognuno possa gustare questo pesce dalle carni delicate, unite a una panatura croccante molto sfiziosa. Per aggiungere gusto […]

Tartare di salmone, pistacchi e avocado

Un antipasto di mare fresco e leggero, da realizzare in pochissimi minuti e personalizzare. L’abbinamento salmone e avocado è un classico della cucina contemporanea e noi abbiamo voluto utilizzarlo per portare in tavola un antipasto freddo di pesce, elegante e scenografico, da preparare in un lampo e da servire, perché no, in un tris di […]

Capesante al vapore in salsa piccante all’orientale

Un antipasto molto amato nelle occasioni di festa, in particolare per un menu della Vigilia che incontra i sapori dell’Oriente. Per portare in tavola una entrée di mare davvero elegante e semplice da realizzare le nostre capesante sono la scelta ottimale per stupire i tuoi ospiti con un antipasto molto scenografico, da abbinare ad altri […]

Zuppa di pesce e funghi

Per realizzare questa zuppa abbiamo utilizzato moltissime tipologie di pesce, dai crostacei ai molluschi, passando per i tipici tranci e filetti senza spine, come la gallinella,  lo scorfano e la coda di rospo che daranno ancora più sapore. Ecco come prepararla passo dopo passo. Per prima cosa pulite 2 dei 6 scampi e tutti i […]

Carbonara di pesce senza uova

La versione di mare della classica ricetta romana: la nostra carbonara di pesce vi stupirà per il suo gusto e per la sua cremosità. Protagonisti di questa carbonara di mare sono il salmone, il tonno e il pesce spada, tre pesci saporiti dalle carni sode, perfetti per sostituire il guanciale della ricetta tradizionale.Ma abbiamo voluto […]

Merluzzo al forno su crema di zucca e riso venere

Un piatto unico completo e bilanciato perfetto per l’autunno. 1. Preparate la zucca: ricavate delle striscioline con la buccia da mettere da parte per fare le chips croccanti; dalla polpa ricavate dei bocconcini da disporre in forno conditi con olio, spezie in polvere, timo, aglio, sale e pepe nero, e infornate a 200° per 45 […]

Nuggets di pesce

Le crocchette di pesce, qui preparate a base di verdesca, sono una ricetta facile e gustosa, perfetta da preparare anche con i bambini. Protagonisti di questa ricetta sono i nostri tranci di verdesca, dalle carni sode e compatte, privi di lische e spine. Questi nuggets sono adatti anche ai bimbi che di solito faticano a […]

Spaghetti allo sgombro

Un primo piatto semplice e tradizionale che esalta il sapore intenso e unico dello sgombro, pesce azzurro ricco di proteine e Omega-3, i grassi “buoni” che aiutano a prevenire disturbi cardiovascolari e mantengono l’organismo sano. Partendo dai filetti freschi e surgelati, ecco la ricetta dei nostri spaghetti allo sgombro, con pomodori secchi, peperoncino e zeste […]

Fregola con le vongole

La fregula cun cocciulas è un primo piatto di mare, tipico della cucina sarda, realizzato tradizionalmente con le arselle e questo iconico tipo di pasta. Per preparare questo piatto delizioso abbiamo scelto una fregola di medie dimensioni, un mix di vongole e vongole veraci e un condimento “bianco” con l’aggiunta di pomodorini freschi a fine […]