4 persone
20 min
Lava le vongole e poi falle aprire in padella con olio, aglio e poco vino bianco.
Togli i molluschi dai gusci (lasciandone alcuni interi) e filtra l’acqua rilasciata.
Cuoci le linguine in acqua poco salata e scolale molto al dente.
Salta la pasta nel fondo delle vongole con scorza di limone e un filo d’olio.
Aggiungi le vongole, prezzemolo e mandorle tostate. Servi subito.
4 persone
20 min
L’idea in più
Per un risultato più avvolgente, manteca le linguine con un cucchiaio di acqua di cottura emulsionato con olio extravergine e scorza di limone grattugiata fino a ottenere una crema naturale.
Il piatto resterà leggero ma più vellutato e profumato.
Abbinala con
E abboante a un Vermentino di Sardegna DOC, fresco e minerale, esalta la sapidità delle vongole e la nota agrumata del limone senza coprire i profumi del mare
L’idea in più
Per un risultato più avvolgente, manteca le linguine con un cucchiaio di acqua di cottura emulsionato con olio extravergine e scorza di limone grattugiata fino a ottenere una crema naturale.
Il piatto resterà leggero ma più vellutato e profumato.
Abbinala con
E abboante a un Vermentino di Sardegna DOC, fresco e minerale, esalta la sapidità delle vongole e la nota agrumata del limone senza coprire i profumi del mare
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