Polpo e patate alla galiziana
In una pentola versate l’acqua, un pugno di sale grosso e mezza cipolla. Portate l’acqua ad ebollizione e immergete il polpo scongelato, lessandolo per circa 30 minuti a fuoco medio. Scolatelo, raccogliete l’acqua di cottura in una ciotola capiente e fate raffreddare il polpo. Sbucciate le patate, immergetele nell’acqua di cottura del polpo e fate […]
Ali di Razza ai Profumi del Mediterraneo
Tagliate la cipolla rossa a dadini. Mettete in ammollo i capperi di Salina in acqua corrente per 20 minuti. Pelate e tagliate le patate a cubetti, bollitele in acqua salata, quindi fatele saltare in una padella antiaderente con olio e rosmarino. Decongelate le ali di razza, rifilate i bordi esterni, tagliatele a porzioni, salatele e […]
Triglie al profumo di zafferano e basilico
Filetto di Rombo impanato con Fagioli e dadini di Pomodoro
Mettete in ammollo in acqua fredda i fagioli, poi cuoceteli in acqua rinnovata con una foglia d’alloro e uno spicchio d’aglio. Sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e tagliateli a cubetti. Fateli marinare con olio d’oliva, timo e uno spicchio d’aglio in camicia. Decongelate, pulite e sfilettate il rombo chiodato, tagliatelo in scaloppe di […]
Rombo al Forno con Patate
Mettete in un sacchetto il rombo e passatelo sotto l’acqua corrente fredda per scongelarlo prima. Eseguite un taglio a croce al centro del rombo, mettete il limone tagliato a fettine e gli aromi. Preriscaldate il forno, tagliate le patate a cubetti, versatele in una padella con l’olio extravergine di oliva e lasciatele rosolare. Mettete il […]
Halibut con fantasia di champignon e verdure
Togli la parte più verde e dura del porro, taglialo a metà per il lungo, sfoglialo e mettilo in una teglia insieme agli champignon e i pomodori tagliati a fette un po’ spesse. Inforna le verdure a 180°per circa 20 minuti. Intanto fai sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungi un po’ di paprika […]
Scorfano alla Mediterranea
Le migliori ricette con lo scorfano: scopri il suo sapore nella sua versione alla mediterranea. Tra le ricette con lo scorfano vi proponiamo la versione alla mediterranea con olive, capperi e acciughe. Pulite gli spicchi d’aglio e schiacciateli leggermente. In una padella antiaderente tostate i pinoli in modo da renderli croccanti.In un’altra padella rosolate l’aglio […]
Orata di cupido
Fai scongelare i filetti di orata per una notte in frigorifero. Taglia a fettine sottili il peperone e arrostiscile su una griglia. Cuoci la quinoa per assorbimento utilizzando 800 ml di acqua salata. Prepara il purè di sedano rapa cuocendolo con 400 ml di latte per circa 15 minuti, al termine frulla il tutto fino […]
Tapas di code di gamberi
Avvolgi le patate nella carta argentata e cuocile in forno a 180° per 30 minuti circa. Prepara la panna acida unendo lo yogurt greco con la panna fresca, un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Taglia i peperoncini dolci, saltali in padella con olio e gli spicchi d’aglio. Aggiungi le code di gamberi […]
Sandwich ai gamberetti
Fai scaldare in forno i frustini mignon. Fai lessare le uova e i gamberetti per circa dieci minuti. Taglia in due i frustini e poi a metà per farcirli. Spalma il formaggio, taglia l’uovo sodo a fettine e disponilo sul formaggio, aggiungi i gamberetti e qualche foglia di rucola.