Risotto con scampi e canestrelli
In una padella larga fai soffriggere la cipolla tagliata sottile con un filo d’olio. Mentre cuoce, lava le zucchine tagliale sottile: ti consiglio di grattarle con una grattugia.Appena la cipolla imbiondisce, aggiungi le zucchine e falle rosolare per 5 minuti.Aggiungi il riso, fallo tostare e sfuma con del vino bianco.Procedi con la cottura del riso […]
Aragosta con avocado e pomodori
Lessa le aragoste ancora congelate in acqua bollente e leggermente salata per 10 minuti.Scolale e lasciale raffreddare. Una volta fredde, estrai con cura la polpa dal carapace e dalle chele aiutandoti con uno schiaccianoci e tagliala a tocchetti.Dividi a metà l’avocado, togli il nocciolo, taglia la polpa a cubetti e condiscila con un pizzico di […]
Insalata di mare
Sciacqua l’insalata di mare sotto l’acqua fredda corrente per mezzo minuto e cuocila in bollente per 2/3 minuti.Scolala, versala in una ciotola e condiscila con il succo di mezzo limone emulsionato con 2 cucchiai di olio, una presa di sale e la senape.Lava il cavolo cappuccio, asciugalo e taglialo a julienne.Fai lo stesso con le […]
Tris al sapore di mare
ALICI ALLA MARINARA CON VERDURE AL VAPOREMondate il porro, eliminate le foglie esterne, la parte con la radice e la parte terminale verde delle foglie e riducetelo a rondelle.Pelate le carote e tagliatele prima a metà e poi a fette, nel senso della lunghezza, di circa 3 millimetri di spessore.Lavate le patate e cuocetele a […]
Tris di affumicati
SALMONE NORVEGESE AFFUMICATO SASHIMISbuccia il sedano rapa, lavalo, taglialo a tocchetti e cuocIlo in acqua salata in ebollizione per 10 minutI o fino a quando risulta morbido.Scolalo, lascialo raffreddare e frullalo con il succo di mezzo limone filtrato, la pasta di rafano e una presa di sale.Trasferisci il composto in una ciotola, unisci la panna […]
Gamberi argentini agli agrumi e finocchietto
Lascia scongelare i gamberi argentini in frigorifero ed elimina il filo intestinale inserendo al centro del dorso uno stecchino di legno.Spremi l’arancia e filtra il succo attraverso un colino, lava e asciuga il limone e preleva la scorza con un rigalimoni sottile.Versa 4 cucchiai di olio in una grossa padella, unisci lo spicchio d’aglio sbucciato […]
Cappesante mezzo guscio al brandy
Lascia scongelare le Cappesante mezzo guscio in frigorifero, stacca i molluschi dalle valve e trasferiscili su un doppio foglio di carta da cucina.Coprili con altri due fogli di carta e asciuga con cura i molluschi. Lava e asciuga le valve e disponile in 4 piatti piani.Sciogli il burro in una padella con 2 rametti di […]
Insalata misto scoglio senza gusci
Versa 1 litro di acqua in una casseruola, unisci il vino bianco, 4-5 gambi di prezzemolo legati tra loro con più giri di spago da cucina, lo scalogno sbucciato e tagliato a metà e porta a ebollizione.Abbassa la fiamma, cuoci il brodo per 10 minuti, elimina lo scalogno e i gambi di prezzemolo e unisci […]
Pasta alla Carlofortina
La pasta alla Carlofortina è un primo piatto facilissimo e veloce da preparare con un sughetto super cremoso a base di pomodorini, pesto e tonno. Per realizzarla oggi ho utilizzato i filetti di tonno al naturale di Sapore di Mare e il risultato è stato davvero squisito. 1. Tagliare i pomodorini in quarti e cuocerli […]
Polpette di merluzzo con crema di carote
Il nostro merluzzo, oltre a essere un pesce ricco di proteine, è un prodotto certificato MSC, cioè proveniente da pesca sostenibile. Le polpette di merluzzo con crema di carote sono un’ottima ricetta per far mangiare il pesce anche ai bambini, grazie al loro sapore delicato. Un’idea perfetta per un antipasto o un secondo piatto veloce […]