Verdesca

La verdesca, Prionace glauca, conosciuto anche come squalo blu o squalo azzurro, appartenente alla famiglia delle carcharhinidae, è un pesce cartilagineo che abita nei mari temperati di tutto il mondo.  Le carni corpose e compatte della verdesca, prive di lische e spine, la rendono ottima per una grigliata o per zuppe saporite come la zuppa di pinne di squalo. La verdesca è un alimento ipocalorico e dall’alto valore nutritivo, contiene infatti più del 20% di proteine e solo il 5% di grassi.