Prodotti del mare

salmone_affumicato

VALORI NUTRIZIONALI MEDI
per 100 grammi

Valore energetico
117 Kcal
Proteine
18,2 g
Carboidrati
0 g
Grassi
4,3 g

I valori sono calcolati su base teorica secondo i dati del CREA, Centro di Ricerca per gli alimenti e la nutrizione

Salmone affumicato

Pregiate fette di salmone proveniente dai mari del nord, ottenute dalla lavorazione del salmone tramite la tecnica dell’affumicatura a caldo, che consiste nel filettare il salmone e metterlo sotto sale e affumicarlo con il legno di betulla o faggio a diverse temperature. Esiste anche la possibilità di ottenere l’affumicatura a freddo, che consiste nel filettare il salmone e messo sotto sale con una piccola aggiunta di zucchero e messo in contenitori lignei, poi viene affumicato per 12 ore con temperatura non superiore a 20 °C.

0/4 gradi in frigorifero.
Il salmone affumicato a fette o a baffa intera sono molto impiegati in cucina per preparare principalmente antipasti freddi o condimenti raffinati per primi piatti, che si abbinano con verdure o spezie.
confezione da 100 g/ 500 g

VALORI NUTRIZIONALI MEDI
per 100 grammi

Valore energetico
117 Kcal
Proteine
18,2 g
Carboidrati
0 g
Grassi
4,3 g

I valori sono calcolati su base teorica secondo i dati del CREA, Centro di Ricerca per gli alimenti e la nutrizione

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