Cuocete i gamberetti in padella o a vapore per 8 minuti le code di gambero sgusciate e già scongelate. In una terrina tagliate il peperone giallo e la cipolla rossa a striscioline sottili, i datterini in quattro pezzi, salate e pepate a piacere. Unite le code di gambero dopo averle fatte raffreddare per alcuni minuti. Condite il tutto con il succo degli agrumi. Ponete a riposo in frigorifero per un’ora prima di servire..